Nos dias frios, nada melhor do que uma sopa de legumes quentinha para aquecer o corpo e a alma. Além de ser fácil de preparar, essa receita é cheia de nutrientes e sabor. Confira o passo a passo!
Para começar, você vai precisar de ingredientes frescos e saudáveis. Anote a lista:
2 cenouras2 batatas1 abobrinha1 cebola2 dentes de alho1 litro de água ou caldo de legumesSal e pimenta a gostoAzeite para refogar
Lave bem todos os legumes e descasque as cenouras e batatas. Corte tudo em cubos pequenos para que cozinhem mais rápido.
Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados e perfumados.
Acrescente os legumes cortados na panela e misture bem, deixando cozinhar por alguns minutos.
Adicione a água ou o caldo de legumes na panela e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe até que os legumes fiquem macios.
Com os legumes cozidos, tempere a sopa com sal e pimenta a gosto. Prove e ajuste os temperos se necessário.
Se preferir, você pode bater parte da sopa no liquidificador para deixá-la mais cremosa ou servir com os pedaços de legumes inteiros.
Sirva a sopa quentinha, acompanhada de torradas ou croutons. Uma colher de creme de leite ou queijo ralado por cima também cai bem.
Essa sopa é rica em vitaminas, minerais e fibras, sendo uma ótima opção para manter a saúde em dias frios.
Você pode adaptar a receita com os legumes que tiver em casa, como chuchu, mandioquinha ou abóbora.
A sopa pode ser guardada na geladeira por até 3 dias ou congelada por até 1 mês. Basta reaquecer na hora de servir.